กินผักและผลไม้หลากสี ดีอย่างไร?

ผักผลไม้สีเขียว 

จะมีสารประเภทคลอโรฟิลล์ และยังมีสารประกอบอื่น ๆ ที่มีคุณสมบัติบำรุงสุขภาพ ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันมะเร็ง และลดการเกิดความเสื่อมของจอประสาทตาได้ โดยผักผลไม้ในกลุ่มนี้ ได้แก่ ผักบุ้ง กะหล่ำปลี กวางตุ้ง ผักคะน้า ผักโขม บล็อกโคลี่ ฝรั่ง พุทรา น้อยหน่า มะกอกน้ำ อะโวคาโด แอปเปิ้ลเขียว ฯลฯ

จะมีสารประเภทฟลาโวนอยด์อยู่หลายชนิด ที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง ช่วยลดอาการปวดข้อเข่า ซึ่งจะพบได้มากใน ฝรั่ง แอปเปิ้ล มังคุด และผลไม้อื่น ๆ เช่น กล้วย เงาะ ลางสาด ลองกอง ลิ้นจี่ พุทรา เป็นต้น

จะมีสารประภทไลโคปิน ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมากของผู้ชาย ช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด ช่วยลดปริมาณของไขมันไม่ดี (LDL) ภายในเลือด และบำรุงระบบทางเดินปัสสาวะ โดยมากจะพบอยู่ในผักผลไม้จำพวกดอกกระเจี๊ยบ แก้วมังก

เนื้อชมพู แตงโม ชมพู่แดง เชอร์รี่มะเขือเทศ มะละกอเนื้อแดง หัวหอม สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ลแเดง เป็นต้น

จะอุดมไปด้วยสารแอนโทไซยานิน และกลุ่ม โพลีฟีนอน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ป้องกันการทำลายของรังสีอัลตร้าไวโอเลต ช่วยปกป้องจากเซลล์มะเร็ง ช่วยลดการเกิดไขมันอุดตันในหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจแข็งตัว ป้องกันการเกิดท้องเสีย ผักผลไม้กลุ่มนี้ได้แก่ กะหล่ำปลีม่วง ข้าวเหนียวดำ ชมพู่มะเหมี่ยว ชมพู่แดง ถั่วดำ ถั่วแดง เผือก มันสีม่วง มะเขือม่วง หอมแดง ลูกหว้า ลูกพรุน บลูเบอร์รี่ องุ่นแดง องุ่นม่วง เป็นต้น