การแช่แข็งก้อนไขมันจะทำให้พวกมันเกาะกันเป็นก้อน โดยโปรตีนรอบๆ ทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมไปยังโมเลกุลไขมันอื่นๆ และไปยังผลึกน้ำแข็ง ไขมันเหล่านี้ละลายในปากของคุณ ให้ความรู้สึกและรสชาติเหมือนครีมจากนั้น
เรื่องน่ารู้ของน้ำตาลอ้อย ให้นำน้ำตาลน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ ที่ละลายในนมก็มีความสำคัญต่อเนื้อสัมผัสสุดท้ายของไอศกรีมเช่นกัน การมีน้ำตาลอยู่ในน้ำจะลดอุณหภูมิเยือกแข็งของส่วนผสมให้ต่ำกว่า 0นี่คือเหตุผลที่สำคัญ เมื่อผลึกน้ำแข็งเริ่มก่อตัว ความเข้มข้นของน้ำตาลและวัสดุอื่นๆ ที่ละลายใน ของเหลว ที่ไม่ละลายน้ำแข็งจะ
.gif "x5thi")
