อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพดูเหมือนจะทำให้การป้องกันของร่างกายรุนแรงขึ้

อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพดูเหมือนจะทำให้การป้องกันของร่างกายรุนแรงขึ้นในระยะยาว แม้หลังจากเปลี่ยนมารับประทานอาหารเพื่อสุขภาพแล้ว การอักเสบต่อการกระตุ้นภูมิคุ้มกันโดยธรรมชาติก็เด่นชัดมากขึ้น การเปลี่ยนแปลงระยะยาวเหล่านี้อาจเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของภาวะหลอดเลือดแข็งและโรคเบาหวาน ซึ่งเป็นโรคที่เชื่อมโยงกับการบริโภค อาหาร แบบตะวันตก ผลลัพธ์จะถูกตีพิมพ์ในวารสารCellนักวิทยาศาสตร์ให้หนูอยู่ในอาหารที่เรียกว่า "อาหารตะวันตก" เป็นเวลา 1 เดือน ซึ่งมีไขมันสูง น้ำตาลสูง และไฟเบอร์ต่ำ สัตว์เหล่านี้จึงพัฒนาการตอบสนองต่อการอักเสบอย่างรุนแรงทั่วร่างกาย เกือบจะเหมือนกับหลังจากติดเชื้อแบคทีเรียอันตราย "อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพทำให้จำนวนเซลล์ภูมิคุ้มกันในเลือดของหนูเพิ่มขึ้นอย่างคาดไม่ถึง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง granulocytes และ monocytes นี่เป็นข้อบ่งชี้ถึงการมีส่วนร่วมของต้นกำเนิดเซลล์ภูมิคุ้มกันในไขกระดูก" Anette Christ นักวิจัยหลังปริญญาเอก ในสถาบันภูมิคุ้มกันโดยธรรมชาติของมหาวิทยาลัยบอนน์อธิบาย เพื่อให้เข้าใจการค้นพบที่ไม่คาดคิดเหล่านี้ได้ดียิ่งขึ้น