มนุษย์มีเอนไซม์ย่อยอาหารที่ช่วยให้เราย่อยอาหาร โปรตีเอสเป็นเอนไซม์ที่ช่วยให้ร่างกายของเราประมวลผลโปรตีน แต่ไม่สามารถย่อยสลาย
กลูเตน ได้ทั้งหมด กลูเตนที่ไม่ได้ย่อยจะเข้าสู่ลำไส้เล็ก คนส่วนใหญ่สามารถจัดการกับกลูเตนที่ไม่ได้ย่อยได้โดยไม่มีปัญหา แต่ในบางคน กลูเตนสามารถกระตุ้นให้เกิดการตอบสนองทางภูมิต้านทานผิดปกติอย่างรุนแรงหรืออาการไม่พึงประสงค์อื่นๆ
.gif "x5thi")
